À Abidjan, la viennoiserie est une affaire sérieuse. Croissant, pain au chocolat, escargot… On croit connaître, on croit maîtriser, et pourtant. Entre les pâtes trop grasses, les cuissons approximatives, les arrière-goûts suspects et les promesses non tenues, il faut parfois beaucoup goûter pour trouver le bon feuilletage.
Le petit guide des viennoiseries à Abidjan
(Chronique sans sucre ajouté)
Ce guide n’a pas vocation à flatter. Il est là pour orienter, prévenir, et parfois soulager. Ici, on parle texture, cuisson, gras, alvéoles, garniture et plaisir réel. Pas de folklore. Juste du vécu, du mâché, du jugé.
Nougatine, le feuilletage qui rassure
Chez Nougatine, on est sur une valeur plutôt constante.
• Croissant (400 FCFA)
Pas gras, légèrement croustillant, bien aéré. Les alvéoles sont visibles et bien formées. Un croissant sérieux, efficace, propre.
Note : 4,5/5
• Pain au chocolat (500 FCFA)
Un peu plus gras, mais un gras acceptable. Le chocolat est présent, la pâte feuilletée tient bien, peu salissant.
Note : 4/5
• Escargot au raisin (700 FCFA)
Beaucoup de raisins, pâte bien aérée, même niveau de gras que le pain au chocolat. Généreux sans être écœurant.
Note : 4/5
Verdict : une adresse fiable quand on ne veut pas se poser de questions.
Zest, promesse visuelle, exécution mitigée
• Croissant (500 FCFA)
Alvéoles visibles, mais pâte dense, croissant sec et légèrement gras. Manque de légèreté.
Note : 3/5
• Pain au chocolat (500 FCFA)
Peu de chocolat, moins gras que le croissant, mais sans réel impact gustatif.
Note : 2,5/5
• Escargot au raisin (600 FCFA)
Plus proche d’une brioche que d’un escargot. Pas gras, riche en raisins, mais on sort du registre feuilleté.
Note : 3/5
Verdict : correct, mais manque de maîtrise sur les fondamentaux.
Gâteau et du Pain, le potentiel mal cuit
• Croissant (600 FCFA)
Bien doré, bien aéré, mais pâteux : problème clair de cuisson.
Note : 2,5/5
• Pain au chocolat (700 FCFA)
Bonne cuisson, chocolat de qualité, mais trop peu de garniture.
Note : 3/5
• Escargot à la framboise (800 FCFA)
Très lourd, pâte collante, grosse erreur de cuisson.
Note : 1,5/5
À noter : pâtes très friables et service encore hésitant depuis le déménagement (Riviéra 3).
Kayser (pas loin de Abidjan Mall), quand l’expérience gâche le produit
Ici, il faut le dire : l’expérience client plombe tout.
• Croissant (600 FCFA)
Un peu trop salé, bien aéré mais pâte pâteuse.
Note : 2,5/5
• Pain au chocolat (700 FCFA)
Peu de chocolat, mais de bonne qualité. Bien cuit, pas gras.
Note : 3/5
• Pain au raisin (900 FCFA)
Pâte collante, peu cuite, peu de raisins.
Note : 2/5
Verdict : prix élevés pour l’exécution irrégulière, ambiance désagréable.
Nael Tan, le sans-faute discret
Ici, on respire.
• Croissant
Bien cuit, bien aéré, léger, non salissant. Excellent.
Note : 5/5
• Pain au chocolat
Très généreux en chocolat, bien cuit, léger, légèrement gras mais maîtrisé.
Note : 4,5/5
• Pain au raisin
Beaucoup de raisins, pas gras, moelleux et croustillant à la fois.
Note : 5/5
Coup de cœur clair.
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Pikado, Non.
• Croissant
Compact, mi-cuit, mi-cru, arrière-goût incompréhensible.
Note : 0,5/5
• Pain au chocolat
Même problème que le croissant. Chocolat correct mais noyé dans une pâte ratée.
Note : 1/5
Verdict : on passe.
Paul, Pistache & Chocolat, Abidjanaise
Point commun : trop gras, trop caoutchouteux, trop décevant malgré parfois un bon goût initial.
Des produits lourds, fatigants, peu élégants.
Chour, la gourmandise assumée
Croissants et pains au chocolat excellents, un peu chers, mais très bien exécutés.
Mention spéciale pour les créations maison, généreuses et bien pensées.
Avis final, le vrai classement
🥇 Nael Tan
🥈 Nougatine
🥉 Chour
Le reste ? À améliorer, à revoir, ou à éviter.
La viennoiserie, ce n’est pas qu’une question de prix ou de nom.
C’est une question de cuisson, de respect du produit, et du client.
Et ça, ça ne ment jamais.
